大日本物産圖會その40

P40　国立国会図書館デジタルコレクション蔵

P40_1

（読み）

對馬　　國　海鼠　製　之図

つしまのくになまこせいのず

熟海鼠（イリコ）を製　する尓ハ腹　中

　　　　いりこ　をせいするにははらなか

三　條　　の腸　をぬき空（カラ）鍋　尓入

さんじょうのわたをぬき　　から　なべにいれ

てつよき火尓て煮（ニ）ること

てつよきひにて　　に　ること

一　日　一　夜尓してとりいだし

いちにちいちやにしてとりいだし

冷　るを候（ウカゞ）ひ糸　尓てつ奈ぎ

さめるを　　うかが　いいとにてつなぎ

て乾　　す又　竹　尓さして本し

てかわかすまたたけにさしてほし

多るを串海鼠（くしこ）といふ海鼠腸（このわた）

たるを　　　　くしこ　という　　　　このわた

ハぬきたる王たを海　水　尓て

はぬいたるわたをかいすいにて

数　へんあらひ塩　尓和して

すうへんあたいしおにわして

収　むる奈り黄色　にひかり

おさむるなりきいろにひかり

ありて琥珀（コハク）のごと起ものを

ありて　　　こはく　のごときものを

上　　品　とす黒　ミあるハ下ひん

じょうひんとすくろみあるはげひん

奈り

なり

（大意）

略

（補足）

　いっとき海鼠（なまこ）の酢の物をよく食べていました。コリコリしてちょっとしびれる感じがしておいしい。栄養なんて考えたこともなかったけど、調べてみた。

　AI による概要です。

「海鼠（なまこ）は、高タンパクで低カロリーな食材であり、コラーゲン、サポニン、マグネシウムなどの栄養素を豊富含んでいます。約90％が水分で、生100gあたり約23キロカロリーです。

主な栄養成分と特徴

高タンパク・低脂質: 脂質が非常に少なく、ヘルシーに良質なタンパク質を補給できます。サポニン: 強い抗酸化作用や滋養強壮効果が期待される成分で、「海の朝鮮人参」と呼ばれる由来の一つです。

コラーゲン・コンドロイチン: 美容や関節の健康維持に役立つ成分が含まれています。

ミネラル類: 骨の健康に大切なカルシウムやマグネシウム、代謝を助けるビタミンB12が含まれています」。

　いやいや驚きました。あんなものといってはよろしくないけど、見てくれはわるいし、食指が動く生き物ではありません。でも、食い物としては優秀なのですね。

　釜で煮ている火力が半端ない、大釜をグラグラ煮立てるぐらいの勢いで煮ないとダメみたいです。それも「一日一夜尓して」ずっとです。