大日本物産圖會その15

P15　国立国会図書館デジタルコレクション蔵　

P15_1

（読み）

志摩　國　荒　布刈　之圖

しまのくにあらめかりのず

荒布（アラメ）ハ其　形　ち昆布（コンブ）に似て

　　　あらめ　はそのかたち　　　こんぶ　ににて

薄（ウク）く柔　　　尓して黒　色　なり

　　うす　くやわらかにしてくろいろなり

當　國　鳥羽の海　底（テイ）其　他　所　　々

とうこくとばのかい　　てい　そのほかところどころ

尓生　　須゛土人鎌（カマ）を以　て海　底　尓

にしょうず　どじん　かま　をもってかいていに

沈（シツ）ミ岩　尓付　多る荒　布乃

　　しず　みいわにつきたるあらめの

根を刈（カリ）て浮（ウカ）むあらめ浪（ナミ）の

ねを　　かり　て　　うか　むあらめ　　なみ　の

為　尓自然（シゼン）と陸（ヲカ）地へうち

ために　　　しぜん　と　　おか　ちへうち

あげたるを取　まとめ乾（カハカ）

あげたるをとりまとめ　　かわか

して諸　方　尓い多゛須

してしょほうにいだ　す

（大意）

略

（補足）

　磯場に打ち寄せる波の様子がねんいりに描かれ、また岩場にからみ砕け散るさまも見事に彩色されています。右側に二人、海底の荒布をとる人もいます。

　昆布はツルツルですが、荒布はそれにくらべるとシワシワで厚みもあり、かみごたえもあってうまいです。

　摺師は濃淡だけで、磯場の潮風や空気感を表現し奥行きを与えています。うまいもんですねぇ。

 

大日本物産圖會その14

P14　国立国会図書館デジタルコレクション蔵

P14_1

（読み）

同　國　長鮑製　　之圖

どうこくのしせいすのず

あハびの大　小　　によりて数　葉

あわびのだいしょうによりてすうよう

を者可り横　よりうすき刃

をはかりよこよりうすきは

もの尓て薄　く＼／　とま王し

ものにてうすくうすくとまわし

むきにして豊　後ごさ耳

むきにしてぶんごござに

志起ならへ天本すなり

しきならべてほすなり

故　尓おの＼／むしろの目をお

ゆえにおのおのむしろのめをお

びたり本　末　のあるハ束　ぬる

びたりもとすえのあるはたばぬる

可゛由ゑなりさて是　をノシ

が　ゆえなりさてこれをのし

といふハむ可し打　あハびと

というはむかしうちあわびと

いひて裁　切　て打　のバし食

いいてたちきりてうちのばししょく

料　　となし多る故　也　又　干　飽

りょうとなしたるゆえなりまたほしあわび

うすあハびとも云　此　外　螺蠑　ノ

うすあわびともいうこのほかさざえの

シ海老ノシの種　るゐあり

しえびのしのしゅるいあり

（大意）

略

（補足）

「同國」、伊勢国。

「横より〜ま王しむき」、桂むき（かつらむき）のこと。

　変体仮名「安」（あ）がたくさんでてきてます。「お」に似ているようで形は異なります。「お」の変体仮名は「於」。

　左から二番目のノシ干しの男の笠や右端の斜めの網、摺りが透かしてあって、なにげに技を見せています。

 

大日本物産圖會その13

P13　国立国会図書館デジタルコレクション蔵　

P13_1

（読み）

伊勢　國　鮑　　採　之圖

いせのくにあわびとりのず

伊勢の國　和浦　御座浦　大　野

いせのくにわうらござうらおおの

の三　ヶ所　尓鮑（アハヒ）をとり二　見可゛うら

のさんかしょに　　あわび　をとりふたみが　うら

北　塔　世尓て鮑（ノシ）を製　すあハびを

きたとうせにて　　のし　をせいすあわびを

とるハ必　　ず女　　海人の業　と須但　シ

とるはかならずおんなあまのわざとすただし

女　　ハ呼吸（コキ　ウ）長　き故　也　沖　ふ可く出

おんなは　　　こきゅう　ながきゆえなりおきふかくで

るに親属（シンソク）を具してふ年を

るに　　　しんぞく　をぐしてふねを

古可゛せ腰　尓小網　袋　　を付　て

こが　せこしにこあみぶくろをつけて

海　てい尓いり岩　尓つ起多る鮑

かいていにいりいわにつきたるあわび

を箟　尓て不意尓おこし腰

をのみにてふいにおこしこし

尓つけて泛　む奈り海　尓志づ

につけてうかむなりうみにしず

むハ五尋　より十　ひろ十　　五尋

むはごひろよりじっひろじゅうごひろ

をかきりと須深　きところハ

をかぎりとすふかきところは

こし尓縄　を付　てしつむ也

こしになわをつけてしずむなり

（大意）

略

（補足）

「とるハ」、「と」が「乙」＋「丶」のような形です。「と」の変体仮名「止」のようでもあります。

「泛」、うか・ぶ 【浮かぶ・泛かぶ】。

「尋」、『ひろ【尋】〔広（ひろ）の意〕両手を左右に広げたときの，一方の指先から他方の指先までの距離。長さの単位として用い，縄・釣り糸・水深をはかるのに用いる。江戸時代には一尋は五尺（約1.5メートル）または六尺（約1.8メートル）であったが，明治以降は六尺とする。』

　炭鉱の画より一転して、明るい開放的な磯となりました。詞書きの下地に紫色の柄があって、色がうつったものかと他の同じ画を調べましたがみな同じ箇所に付いているので、これは下地柄です。

　若き頃、磯場でかぜ（ウニ）を採っていたときに、鮑も採ったことがありました。カゼも鮑も、カスガイで岩から引っ剥がすのですけど、チャンスは一回限りで、失敗すると岩場にしっかりと吸い付いてはがせなくなります。また無理にはがそうとすると鮑もカゼも傷つけてしまって、台無しです。

　右側の海女さん、浮かび上がってきてピューっと声を出して息継ぎしているところ、口の先にその呼吸の様子が描かれています。細かいね。

　海女さんも小舟を岩場にぶつけないように操船する漁師も命がけです。

 

大日本物産圖會その12

P12　国立国会図書館デジタルコレクション蔵

P12_1

（読み）

同　國　石　炭　山　之圖

どうこくせきたんやまのず

石炭（セキタン）ハ長　野笠　取　兜　　よ里

　　　せきたん　はながのかさとりかぶとより

産　す砿属（クワウソク）にして其　色　漆（ウルシ）

さんす　　　こ　うぞく　にしてそのいろ　　うるし　　

の如　し山　中　　深　く堀　入　て出

のごとしさんちゅうふかくほりいりてでる

こと金　山　とお奈じ其　用　木炭（スミ）

こときんざんとおなじそのよう　　　すみ

より火気倍（バイ）せるをもつて

よりかき　　ばい　せるをもって

蒸気（ジヨウキ）の力（チカラ）を用　　る物　及　び

　　　じょうき　の　　ちから　をもちいるものおよび

金　石　を鎔鋳（トラカシ）する物　尽（コト）＼゛／く

きんせきを　　　とらかし　するもの　　こと　ごと　く

用　ひざる奈し又　油　　を製　し

もちいざるなしまたあぶらをせいし

て燈火（アカリ）尓用　ゆ

て　　　あかり　にもちゆ

（大意）

略

（補足）

「同國」、伊賀国（三重県）。

「長野笠取兜」、三重県伊賀市の笠取山（かさとりやま）周辺は、かつて良質な石炭（主に瀝青炭）の産地として知られていた。

　右側に版元「出版人日本橋通一丁目十九番地）大倉孫兵衛」、左側に「画工　大鋸町四番地　安藤徳兵衛」とあります。

　炭鉱労働者も漁師と同じ腰蓑をつけています。やはり坑道から出る水よけでしょう。酒の醸造所の職人たちも着ていました。

　手提げ箱みたいなものを二人がさげていますが、これ何でしょう？ランタン？

 

大日本物産圖會その11

P11　国立国会図書館デジタルコレクション蔵

P11_1

（読み）

伊賀　國　磨砂（ミカキスナ）

いがのくに　　　みがきずな

磨砂（ミカキスナ）ハ山　田郡　長　　の山　より

　　　みがきずな　はやまだぐんちょうのやまより

出す砿属（クワウゾク）尓して其　色　白　き

だす　　　こ　うぞく　にしてそのいろしろき

こと雪　の如　し其　用　銅鐵（ドウテツ）を磨

ことゆきのごとしそのよう　　　どうてつ　をみが

き畳表（タ〃ミヲモテ）を製　するに用　由

き　　　たたみおもて　をせいするにもちゆ

又　是　を篩（フルヒ）ひ香　具を和し

またこれを　　ふるい　いこうぐをわし

紅　をさして歯磨薬（ハミガキ）を

べにをさして　　　　はみがき　を

製（セイ）することおび多ゞし

　　せい　することおびただし

此　砂　ハ白　亜の稉　　尓して

このすなははくあのうるちにして

粘　　奈しといふ

ねばりなしという

（大意）

略

（補足）

「磨砂（ミカキスナ）」、『みがきずな磨き砂】① 金属製の器物などを磨くのに用いる，炭酸カルシウムを主とする白色の粉末。玄米の精白にも用いる。磨き粉。② 江戸時代，鉄漿（かね）を落とすための歯磨き粉。』

「山田郡」、『山田郡（やまだぐん）は、三重県（伊賀国）にあった郡』。

「稉」、『うるち【粳】一般に，炊いて飯にする，粘り気の少ない米。うるごめ。うるちまい』

　露天掘りです。露天掘りで、すぐに他のものがおもいうかぶのはセメントの原料、石灰石ぐらいです。日本で自給自足できるまれにみる製品がセメントです。

 

大日本物産圖會その10

P10　国立国会図書館デジタルコレクション蔵

P10_1

（読み）

同　新　酒　荷出　之圖

どうしんしゅにだしのず

酒　造　　ハ白　米　五斗を以　て一酛（ヒトモト）或

さけづくりははくまいごとをもって　　　ひともと　あるい

ハ一　ト仕廻（シマヒ）と立て米　を洗　ひ蒸して

はいっと　　　しまい　とたてまいをあらいむして

糀　　一　斗七　升　　水　四　斗八　升　　を加　ふるを

こうじいっとななしょうみずよんとはっしょうをくわうるを

初　めとし桶　へ入　可へ梓廻（カキマハ）す事　数　度

はじめとしおけへいれかえ　　　かきまわ　すことすうど

尓して又　米　糀　　水　を増　加すること

にしてまたこめこうじみずをぞうかすること

四　度都合　白　米　奈らび耳麹

よんどつごうはくまいならびにこうじ

合　して八　石　五斗水　四　石　四　斗

あわしてはっこくごとみずよんこくよんと

と奈る日　数　凡　　十　　三　四日　尓手入

となるにっすうおよそじゅうさんしにちにていれ

して熟成（ジユクセイ）の酒　と奈る後嚢（フクロ）ニ

して　　　じゅくせい　のさけとなるのち　ふくろ　に

い連槽（フネ）尓満（ミタ）して絞（シボ）りす満し

いれ　　ふね　に　　みた　して　　しぼ　りすまし

をけに入　てこし四　斗だるに

おけにいれてこしよんとだるに

収　め凡　そ酛（モト）尓天廿　　　三　四樽　登

おさめおよそ　　もと　にてにじゅうさんしたると

なるもの那り

なるものなり

（大意）

略

（補足）

「一斗」、『と【斗】① 尺貫法の容積の単位。一斗は一〇升，約18.039l』。

「一石」、『こく【石・斛】① 体積の単位。米穀などを量るのに用いる。一石は一〇斗。約180l』。

「尓して又米糀水を増加すること」の行が頁の折り目にかさなってしまって判読が難しいので他の史料にたよりました。

　前回なぜ床があのように池のごとくになっているかが、ここ詞書きでいくらかわかりました。しかし、ここに記されている酒の作り方の流れはとても荒っぽく、これでは酒は作れません。江戸時代の酒は酸っぱかったはずときいたことがありますが、この作り方ではそうだったかもしれません。

　現在の日本酒の作り方はとても繊細で丁寧であり、米をみがいて（洗米）、浸水（浸漬）させるのもストップウオッチ片手に秒単位で行われています。

　樽を菰藁（こもわら）でおおって樽を保護しています。その藁が本物のような手触りが感じられ、これまた摺師の技でありましょう。うまい‼️

 

大日本物産圖會その9

P9　国立国会図書館デジタルコレクション蔵　

P9_1

（読み）

摂　津　国　伊丹　酒　造　之圖

せっつのくにいたみしゅぞうのず

酒　ハ我　朝　　往　古より造　ると雖

さけはわがちょうおうこよりつくるといえど

も清　酒　をつくりはじめしハ

もせいしゅをつくりはじめしは

文　禄　慶　長　　の古ろより伊丹

ぶんろくけいちょうのころよりいたみ

近　郷　の山　本　氏の發　明　尓して

きんごうのやまもとしのはつめいにして

其　はじ免王づ可五斗一　石　を

そのはじめわずかごといっこくを

醸（カモ）せし可゛年　尓志多可゛ひ

　　かも　せしが　ねんにしたが　い

ます＼／盛　ん尓して當（タウ）

ますますさかんにして　　とう

今（コン）伊丹　池　田兵　　庫今　津ホ

　　こん　いたみいけだひょうごいまずなど

より輸出（ユウシユツ）する事　万　を以

より　　　ゆ　しゅつ　することまんをもっ

て数　ふる尓い多連り

てかずふるにいたれり

（大意）

略

（補足）

　日本酒造りに関しては、若い頃より各地の醸造所（酒蔵）を訪れ、いろいろ研究調査してきましたし、何冊もの酒造りに関する本も読んできました。圧倒的に飲むほうが多かったのですけれども・・・。なのでただ飲んでいる人々よりも、いくらかは詳しい（はず）と自負しています。

　この仕込んでいる足元が水浸しになっているのは、なんなんでしょうか？右下の長方形の箱をのせた大桶の下部からはタガに反って水が排出されています。なので床はびしょびしょです。足場を確保するために石の板が各所に置かれています。左上には次々に井戸からくまれた水が大桶にそそがれています。漁師がはいているような腰箕（こしみの）を身に着けている人が何人もいます。水仕事のときの必需品だったのしょう。

　江戸時代後期の酒蔵を訪れたこともありましたが、こんなふうではなかったなぁ。