紙漉重宝記 その56

P.23 下段　5行目迄


（読み）
ひげ皮　をこそげとり擲　く。
ひげ可ハをこそげとり多ゝく。

其　製　とろゝ汁　の古゛とし
そのせいとろろしるのご　とし

水　をさし入るゝ本どやハら可
みずをさしいるるほどやわらか

尓成　と志るべし。猶　かげん
になるとしるべし。なをかげん

あ類べし。
あるべし。


（大意）
ひげのある皮の部分をこそげ取り、根をたたく。
とろろ汁のようなものができあがる。
水を差し加えてゆくほどに、粘り気がなくなる。
必要に応じて、加える水の量を加減しなくてはならない。


（補足）
「擲く」(たたく)、「扌」＋「酋」＋「大」＋「阝」。古文書では「打擲」（ちょうちゃく）などとよくでてきます。
「水」、もう何度も出てきましたが読めましたか。
「猶」（なお）、頻出です。「猶又」（なおまた）のように、文頭に用いられます。

絵図の「ひげ皮」、ひげのある部分がよくわかります、