大日本物産圖會その9

P9　国立国会図書館デジタルコレクション蔵　

P9_1

（読み）

摂　津　国　伊丹　酒　造　之圖

せっつのくにいたみしゅぞうのず

酒　ハ我　朝　　往　古より造　ると雖

さけはわがちょうおうこよりつくるといえど

も清　酒　をつくりはじめしハ

もせいしゅをつくりはじめしは

文　禄　慶　長　　の古ろより伊丹

ぶんろくけいちょうのころよりいたみ

近　郷　の山　本　氏の發　明　尓して

きんごうのやまもとしのはつめいにして

其　はじ免王づ可五斗一　石　を

そのはじめわずかごといっこくを

醸（カモ）せし可゛年　尓志多可゛ひ

　　かも　せしが　ねんにしたが　い

ます＼／盛　ん尓して當（タウ）

ますますさかんにして　　とう

今（コン）伊丹　池　田兵　　庫今　津ホ

　　こん　いたみいけだひょうごいまずなど

より輸出（ユウシユツ）する事　万　を以

より　　　ゆ　しゅつ　することまんをもっ

て数　ふる尓い多連り

てかずふるにいたれり

（大意）

略

（補足）

　日本酒造りに関しては、若い頃より各地の醸造所（酒蔵）を訪れ、いろいろ研究調査してきましたし、何冊もの酒造りに関する本も読んできました。圧倒的に飲むほうが多かったのですけれども・・・。なのでただ飲んでいる人々よりも、いくらかは詳しい（はず）と自負しています。

　この仕込んでいる足元が水浸しになっているのは、なんなんでしょうか？右下の長方形の箱をのせた大桶の下部からはタガに反って水が排出されています。なので床はびしょびしょです。足場を確保するために石の板が各所に置かれています。左上には次々に井戸からくまれた水が大桶にそそがれています。漁師がはいているような腰箕（こしみの）を身に着けている人が何人もいます。水仕事のときの必需品だったのしょう。

　江戸時代後期の酒蔵を訪れたこともありましたが、こんなふうではなかったなぁ。