日本山海名物圖繪巻之三 その13

P24P25　国文学研究資料館蔵

（読み）

摂　刕　　平　野飴

　　　　　ひらのあめ

せっしゅうひらのあめ

大　坂　天　王　寺の東　　平　野ノ町　より出る飴　名　物　也

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あめ

おおさかてんのうじのひがしひらののまちよりでるあめめいぶつなり

風　味よし小　　児尓

ふうみよししょうじに

用　ひて毒　奈し薬　　地黄　煎　奈り◯飴　の製　法　ハもち米　をこハ

　　　　　　　　く春りぢ王うせん

もちいてどくなしくすりじおうせんなり　あめのせいほうはもちごめをこわ

めし尓むし米　一　升　　尓水　一　升　　のつもり尓て

めしにむしまいいっしょうにみずいっしょうのつもりにて

右　の強　めしを水　尓つけ置　大　麦　の

　　　こハ

みぎのこわめしをみずにつけおきおおむぎの

もやしの粉　米　一　升　　尓六　合　のつもりを以　て

もやすのこなこめいっしょうにろくごうのつもりをもって

右　のめし能上　尓ふり可け棒　尓て

みぎのめしのうえにふりかけぼうにて

よくつきませ翌　　日布　袋　　尓てこれをこし釜　尓入　てぬるき火尓て袮り

　　　　　　あくる

よくつきまぜあくるひぬのぶくろにてこれをこしかまにいれてぬるきひにてねり

つめる也　袮り前　可多なるハ志るあめ也　袮りつめ多るを地黄　煎　といふ

つめるなりねりまえかたなるはしるあめなりねりつめたるをじおうせんという

（大意）

略

（補足）

「地黄煎」、『じおうせん ぢわう―【地黄煎】① 地黄の根を煎じた汁。薬用。② 地黄を加えて練った水飴（みずあめ）。くだり飴。「摺粉に―入れて焼（たき）かへし」〈浮世草子・世間胸算用3〉』

　浅草に見世前でトントコトントコ拍子よく飴を切って販売している飴屋さんがあります。どうやらその起源がこの平野飴だそうです。

　近所の二人組がお土産に買ったのでしょうか、飴を経木（きょうぎ）に包んでいます。